功夫炒飯
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地址
514台灣彰化縣溪湖鎮光華街33號
電話
04 882 6826
介紹
彰化縣功夫炒飯是彰化縣地區的一道傳統名菜，其起源可以追溯到了十九世紀初。它的菜式簡單，以米酒、瑤柱、蛋、雞絲、豬肉和蔥等用料炒鍋而成，同時還添加了豐富的香料，如紅蔥頭、茴香籽、蒜頭、薑片、九層塔等，色香味俱全。米的熟度和湯汁的濃稠度恰到好處，獨具飽滿風味，堪稱是彰化風味菜的經典代表之一。
特色
彰化縣功夫炒飯是一道流行於彰化縣的傳統料理，它的特色是： 一、 用料：豬絞肉、雞蛋、蝦仁及蔬菜，如花椰菜、胡瓜、米糠等，以米飯為基底。 二、 具備和諧的咸淡：用紅醬油、醬油、鹽、糖等調味料調製而成，使炒飯十分美味。 三、 加入不同的滋味及口感：為了增加功夫炒飯的層次，會加入豆瓣醬、涼拌芥蘭及辣椒等，令炒飯濃郁醇厚。 四、 加入彰化縣的風味：經常會加入蘭陽芝麻及涼拌酸菜醬等本地特有的食材，令炒飯更香濃可口。
評論
1. 『真的很好吃，醬料放的恰到好處，非常阿婆，值得再來』 2. 『功夫炒飯的飯粒滑嫩，雞蛋炒得也很嫩滑，一口咬下去很有彰化的味道』 3. 『很好吃的功夫炒飯，飯面上充足的蔬菜、肉類成分，醬汁也恰到好處，而且價格也很便宜！』 4. 『辣味功夫炒飯比一般彰化縣的功夫炒飯更特別，辣度讓人口水直流，醬汁非常的香，而且珍菌又夠料』
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