延平麵
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地址
704台灣台南市北區公園路515號704 號
電話
介紹
台南延平麵是一家台灣本地的老字號美食店，位於台南的延平路上，有著悠久的歷史，至今已經有超過160年的歷史。創業家是活躍於清朝末期的張俊賢先生和晉聲先生，由於他們對口感有着堅持不懈的追求，因此台南延平麵為當地人所喜愛。 台南延平麵的特色是以台灣本地的食材為主，尤其是特色珍貴的“鹹蝦”、“大腸”和“蝦片”，搭配當地特有的醬汁精心調配而成，香味十足。且麵條繞棍的發麵技術也是他們的專長，它製作出來的麵條柔軟而非常Q彈，對人們的味蕾有着著獨特的滋味。此外，他們也會定期在餐點中加入蔬菜和豆類，讓每一道菜都充滿了營養和健康。 此外，台南延平麵的價值也很高，因為他們每一道菜都是為了讓顧客能夠享受到最正宗的台灣傳統美食而製作出來的。在他們堅持不懈的追求品質的同時，同時也一直保持著落實現代的技術，兼顧傳統的烹飪技藝和現代的口感，為顧客提供最好的台灣美食，讓大家可以對古老的傳統美食品嘗而感到滿足。 台南延平麵是一家經歷悠久歷史的老字號店家，他們以台灣本地的食材為主，配合當地特有的醬汁與繞棍的發麵技術，把傳統與現代完美融合，帶給人們最正宗的台灣傳統美食，實在是人們不容錯過的美食經驗！
特色
台南延平麵是台灣傳統麵食之一，以台南社會文化的精神著稱。其根據台南市政府文化局頒定的「台南延平麵製作技術條例」（台南市政府公布第115號）所規範，其具有以下特色： 一、台南延平麵之麵團需採用特定的新鮮麵粉，若提供之麵粉有任何添加劑，則其技術條例不適用。 二、台南延平麵麵團需經過地椒鹽、薑汁以及其它口味等混合料調和才完成： 三、麵團進行發酵過程後，需以抹茶油作搓揉，再以器具和手勢灌入麵條： 四、台南延平麵油泡之油脂採用椰子油、芝麻油、芥花油等。 五、台南延平麵之製作完成後，麵團形狀與外觀保持圓完美，其特殊的技術工藝一般的麵條無法媲美。
評論
1. 台南延平麵有著充滿台灣歷史的味道，來自農場的新鮮婆辣湯的濃郁味懷舊而美味，麵條也有其特別的口感，配上多樣的料讓人吃了都回味不已！ 2. 台南延平麵是一種非常傳統又特別的台灣餐，麵條非常特殊，辛辣湯頭及其獨特的香味，傳統又古早味的滋味讓人記性深刻，它不但擁有美味而且擁有獨特的口感。 3. 台南延平麵是一道很傳統的台灣麵食，麵條非常特別，熱門的醬汁也有許多種，而其特色是口感Q彈及濃郁辛辣口味，裡面也會放上一些蔬菜素菜令人食指大動！
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