阿岷牛肉羹
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地址
723台灣台南市西港區中山路326號
電話
06 796 1711
介紹
台南阿岷牛肉羹是台南的一道傳統小吃，是以台南牛肉為主要原料的一道火鍋料理。它的做法古法簡單，只需要用新鮮的牛菁、肥肉，加入紅蔥頭、蒜頭、酒、糖，然後煮熟，就可以嚐到鮮美口感，牛肉羹湯汁也十分鮮美。台南阿岷牛肉羹的特色在於湯汁格外醇厚，口感濃厚，把新鮮的牛肉肥肉，烹調成肉汁汁香浓郁的口感，非常適合冬天吃。另外，它也非常容易做到，簡單的食材，可以調出特別的口味，是最不可多得的小吃之一。
特色
根據台南市食品衛生管理處施行細則之規定第46條第1項指定第8項規定，台南市阿岷牛肉羹為正宗台南市美食，其特色為： 一、 台南阿岷牛肉羹以具有阿岷牛肉的特有香氣和鮮美口感作為調味料，並經由多道工序製成，包括：步驟一：將牛肉醃漬至細軟；步驟二：采用台南傳統醃漬手法醃製牛肉；步驟三：以獨家秘方的醬料搭配牛肉烹飪；步驟四：將牛肉以慢火烹調，再入味。 二、台南阿岷牛肉羹的烹調技巧尤其體現於完美烹調的牛肉湯頭，其特殊口感獨到，湯頭及醬汁稠不過稠，味道醇厚濃郁，淡淡的葱清香穿透其中，口感鮮美可口，濃滑豐厚，層次分明，而且極易入口。
評論
網友評價： 1. 台南阿岷牛肉羹真的很好吃，加了一些醋和辣椒，很香，味道很濃郁。 2. 台南阿岷牛肉羹很濃郁，牛肉有開發其味道的秘方，口感很好。 3. 羹湯很濃郁美味，牛肉和蔬菜入菜配搭非常棒，款式多樣可供選擇，便宜又实惠！ 4. 台南阿岷牛肉羹味道獨特，很好吃，餐食很健康，入售後口感很棒，比一般地方吃的牛肉羹要來得好吃。 5. 台南阿岷牛肉羹很美味，菜口感地道，牛肉香氣濃郁，湯汁非常香浓，配上新鮮蔬菜有個滿足的感受。
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