許媽媽涼麵
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地址
709台灣台南市安南區台南市安南區文安街130號
電話
06 281 1837
介紹
台南許媽媽涼麵位於台南市東區佳里巷一個地方，這裡享譽全台唯一涼麵名店。許媽媽涼麵店由許媽媽親自親自傳承和經營，煮上好半個小時以上的湯頭，搭配陳年醬料，以及鹹香爽口的蝦醬，因此突破出一種前所未見的滋味。 拉出的麵條柔軟完全，和手指相連，再配上許媽媽獨門的醬汁，打造出口感細膩的香氣。除了涼麵之外，店裡的叉燒餃、豬肉餛飩也獲得許多對台南涼麵的歡迎。食客也可以挑選自己喜歡的醬汁來配搭，也可以添加店裡特製的黑豆醬和蠔油來搭配，是台南一大特色。
特色
1. 台南許媽媽涼麵的特色在於由專業老師傅依據獨創配方精心製成，搭配適量新鮮玉米、鹽等香料，製作出外皮薄而內餡飽滿的涼麵，口感細緻不油膩。 2. 許媽媽涼麵在保留傳統風味的基礎上，特別添加芝麻、花生等萵苣，讓口感更香醇，是台南地區的話題涼麵之一。 3. 許媽媽涼麵使用豆漿來調配出涼麵粉湯的方式，加上不添加防腐劑、口感滑順、外觀漂亮的三大特點，吸引許多消費者嚐鮮。
評論
台南許媽媽涼麵的大眾評論： - 「很有特色，口感很棒！」 - 「味道很濃，真的很好吃！」 - 「湯底超級濃郁，非常美味！」 - 「加了豬肉絲很有飽足感，味道超級豐富。」 - 「有點咸香，吃起來很舒服！」 - 「很特別，湯是用黃豆爆炒的湯底，搭配豬肉絲，極度美味！」
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