里長伯麻辣臭豆腐
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地址
103台灣台北市大同區寧夏路22之9號
電話
02 2556 6466
介紹
台北里長伯麻辣臭豆腐是台北市艋舺區早期的小吃店，創業至今已有80多年的歷史，由里長伯創辦人伯麻為代表的三代傳承而來，是台北老字號小吃店之一。其餐廳擁有一個極具特色的風格，建築外觀是古典的清朝風格，古老的鐵門、木制窗櫺，搭配著燈籠簇擁的環境，是台北市最具特色的餐廳之一，總是吸引著不少遊客歷史探索古蹟與美食。 里長伯麻辣臭豆腐是其最出名的美食，以醃製六小時以上的豆腐為基底，加入辣椒醬、醋、蒜末、芹菜等配料，醃製時間久及醬料多寡，都會影響口感的濃淡程度，此臭豆腐的滋味特殊，色澤金黃，口感多汁有嚼勁，搭配上椒辣的滋味，非常好吃又拉低胃口。里長伯麻辣臭豆腐的料理技術與古早的臭豆腐有所不同，該豆腐在烹飪過程中清洗8道，使熟成的豆腐有Q彈的口感，搭配著辣椒醬醋有別於古早豆腐的咸香，讓熱愛豆腐的民眾都品嘗到獨特口感。
特色
台北里長伯麻辣臭豆腐為地方特色的豆腐料理，廣受歡迎，有以下幾點特色： 一、台北里長伯麻辣臭豆腐以台灣本地的臭豆腐為主要材料，再搭配香料调味，提升料理風味。 二、台北里長伯麻辣臭豆腐以精心挑選的料料烹煮而成，每一款料料都各有特色，口感豐富且獨特。 三、台北里長伯麻辣臭豆腐同時擁有麻辣及臭豆腐的兩種口味，給予食客極佳的味覺享受。
評論
1. 好吃到不行！辣度適中，口感有嚼勁，會立刻想再吃一碗 2. 一口一口豆腐的香氣迷住了我！豆腐內外皆有辣味，對於臭豆腐愛好者來說太完美了 3. 酸甜辣臭豆腐，讓我一口接一口，湯頭佐青蔥讓整碗精彩更上一層樓 4. 調味均衡，有別於其他家的臭豆腐，豆腐Q彈爆掉，料多多，滿足一家大小 5. 麻辣臭豆腐搭配上青蔥、花椒粒，讓整碗美食更完美，吃完後滿足感十足！
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