進來發熱炒
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地址
804台灣高雄市鼓山區裕興路52號
電話
07 554 8528
介紹
特色
第一條 高雄進來發熱炒是以乾炒的方式來烹調有別於傳統的湯煮方式，料理將乾炒、熬煮、燉煮完美結合，且不添加油以貼近清燉風格。 第二條 高雄進來發熱炒採用菜頭料理的手法，軟嫩的口感處處引人入勝，由菜頭製作的湯汁更是風味獨特，有著像菜肴原汁原味的滋味，入口香濃醇厚，層次豐富。 第三條 高雄進來發熱炒採用菊花型的蒸籠，保留菜頭、蔬菜風味，惟不及湯煮方式流失部分風味，且菊花網碗的設計可以充分保留煎炸後的醬汁，濃郁的醬汁不僅可以輔助滷汁，更可以保留菜頭料理的原汁原味。 第四條 最後，高雄進來發熱炒大多運用當季新鮮蔬菜和豆腐等低脂食材與湯汁炒勻，湯汁將蔬菜、豆腐的風味完美融合，極富香濃滋味，更加添了中國料理的口感特色。
評論
腰果豆花發熱炒- 極受高雄人氣的涼粉店，提供各式特色涼粉，包含腰果豆花發熱炒，外型酷似前菜，層次豐富、濃郁，由豆腐、豆干、海鮮等拼湊而成，搭配上香菇等高湯，入口香軟完美。再上芝麻、蚵仔等燒烤，更提升整體口感。與其它店家類似，發熱炒也是抢手料理，口味清甜帶有淡淡的辣味，且口感柔軟爽口，適合任何朋友。
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