越前燒肉飯
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地址
510台灣彰化縣員林市三民東街434巷180號號
電話
介紹
的特色。 彰化縣越前燒肉飯是台灣南部平原地區的傳統特色料理，由原料豬肉、醬油、米酒、番茄醬、蔥酥、蔥花等組成製成，是紅燒肉的改良版烹調料理。越前燒肉飯的特點是肉香噴人，味道濃郁濃厚，帶有淡淡的蔥香及豬肉肥美的飽滿感。其烹飪技法以火力與湯量精準掌握，炒熟時用醬湯淋洒肉片，使其肉質柔嫩不乾燥。此外，它的豆腐皮也是受歡迎的，外皮酥脆的口感加上醬湯的滋味，非常美味可口。
特色
1. 彰化縣越前燒肉飯為傳統的燒肉飯，以搭配台灣封面飯為飯底，料理手法古樸純正； 2. 料理的特色在於使用原料的精挑細選，以完熟的豚肉、以25％的比例調配雞絲，再搭配少許火腿，並用少許糖、味精和五香粉調味； 3. 將豚肉火煎至完熟，烤至表面金黃色，再與台灣封面飯混合拌勻，再將拌勻後的燒肉飯放入油鍋蒸煮，最後用熱油烹製至飯黃而噴油，即可上桌。
評論
1.「我們在越前燒肉飯店用餐，一起吃了精緻的燒肉飯，比較特殊的是他們家的走牛肉，真的很不錯，口感和口味都很棒！超級推薦！」 2.「越前燒肉飯招牌是跟其他店有明顯的差別，香味萬分，肉質也非常的鮮嫩，讓人想一口接著一口！值得推薦！」 3.「我最近去了越前燒肉飯，招牌燒肉飯做得非常好，湯頭也很極，值得一試！」
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