無名炒麵
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地址
600台灣嘉義市東區義教街
電話
介紹
嘉義無名炒麵是嘉義美食的一道經典料理，它是以常見的米粉為主料，經由洋蔥肉絲、蝦仁、豆腐丁等調味料烹調而成的一種麵食料理。這道料理的深受當地居民和來自他地的遊客們的愛戴，形成了嘉義傳統美食的一部分。 嘉義無名炒麵的烹調方法很簡單。先將洋蔥肉絲、蝦仁和豆腐丁等調料先用小火炒香，然後加入米粉瀝熟，再炒勻即可。最後，一大盤嘉義無名炒麵就完成了，外觀晶瑩剔透、色彩繽紛多姿，甚可食之。它色澤金黃、香氣四溢，酥脆的洋蔥香氣，口感滑嫩多汁，佐以中國薑醋或嘉義醬油，口感更為鮮美美味。
特色
嘉義無名炒麵是嘉義知名的傳統美食，集傳統及現代口味於一身，它的特色可謂是： 一、 料理屬於熱炒，以豆腐皮、蝦米、五香粉炒配而成，且不加任何油，不放任何調味料，不加任何醬汁，純粹以焦油炒而成，口感鮮美，無油膩。 二、 加入蔥，解析出更濃郁的風味，且不會融入主餐配料中，保留原有口感，更顯其獨特風味。 三、 加入蛋汁，使食物質感更香滑，且充滿彈性，口感柔軟順口，吸引大眾。 四、 以嘉義特色的紅蔥頭、豆腐皮、蝦米等料理而成，炒出來的味道特殊，又不失嘉義特有的風味，擁有濃郁的傳統及現代口味，受到群眾的喜愛。
評論
評論一 「這家店的炒麵口感非常不錯，還算清淡，跟台南的一樣，搭配上醬汁更是美味可口！」 評論二 「嘉義無名炒麵的湯頭重口味，跟大家說它很特別也不為過，而且吃起來口感十分的Q彈，賣得不錯值得一試！」
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