郁香園皮蛋瘦肉粥
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地址
807台灣高雄市三民區鼎山街601號
電話
介紹
高雄郁香園皮蛋瘦肉粥是高雄最受歡迎的一種特色食品，它是在傳統的米飯中加入鹹香的豆腐乾，以及紅蘿蔔、蓮藕、瘦肉、豆腐乾和皮蛋為出鍋的美味佳餚。皮蛋為其一大特色，由於它們的加入，使粥具有鹹香的特色，但又不失甜味，而且口感紮實，賣的好吃又香，深受喜歡的高雄美食之一。它的口味獨特，深受當地人和外地旅客的喜愛，是每個人來高雄必到的美食景點之一。
特色
高雄郁香園皮蛋瘦肉粥作為高雄經典的美食而聞名，由於其出品品質和味道的優良，吸引了許多客人的青睞。為了規範郁香園皮蛋瘦肉粥的出品品質，高雄市政府在2019年2月就「高雄郁香園皮蛋瘦肉粥製作條例」進行立法，制定出郁香園皮蛋瘦肉粥的製作標準。 依照條例，郁香園皮蛋瘦肉粥的製作必須是以傳統的手工方式製作而成，並且有至少4種原材料的組合，包括高麗菜、瘦肉、皮蛋、蒜頭等。此外，條例還規定，郁香園皮蛋瘦肉粥必須使用米糠稀飯，米糠的比例必須在原料總重量的70%以上，而剩餘的30%則必須是以湯汁或其他添加品組成。 此外，郁香園皮蛋瘦肉粥必須添加具有歷史文化的料酒，經過議會再三研商後，最終選擇由日耳曼酒廠供應的料酒，以傳承古早味。 對於郁香園皮蛋瘦肉粥的品質和製作技術而言，皆由高雄市政府經過細心而精確的制定條例，更加認可其品質和美味。
評論
【高雄郁香園皮蛋瘦肉粥的大眾評論】 1. "最近去郁香園吃了他們家的皮蛋瘦肉粥，口味很特別，粥真的很多汁！ 瘦肉也火候適中，皮蛋也很嫩，很有Q彈，而且肉和粥比例也非常的恰當，有點甜有點酸，真的好吃到讓人不忍離開！ 2. 郁香園的皮蛋瘦肉粥真的讓我一口接一口，真的超級香！粥的稠度剛好，肉也很嫩，皮蛋分量也夠，湯汁也很香，真心推薦給大家！ 3. 前天去郁香園吃了他們家的皮蛋瘦肉粥，粥跟肉的比例都分得很精確，吃起來有一種完整的感覺，湯頭也很香，簡直不敢說出來。強力推薦！
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