重慶迎久現炒
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地址
712台灣台南市新化區中正路419號
電話
06 580 1258
介紹
飯 台南重慶迎久現炒飯是一款由重慶家庭所製作的台南小吃美食，是以客家炒飯為基底，加上新鮮的蔬菜、蛋、醬汁等調味料，搭配上以辣椒醬為主的辛辣感，再藉由熱氣腾腾的飯饌出完美的香氣，讓人一上菜便立馬大口大口的吃下去。重慶家庭的迎久現炒飯不僅食材的檢選嚴格，且製作程序也講究，成品精湛，口感層次分明，故而也是台南最具人氣的小吃之一。
特色
台南重慶迎久現炒是傳統的台南小吃之一，也是台南地區最特別的一種美食，其特色為： 條例一：重慶迎久現炒以特殊的醃製程序製作而成，該種醃製方式中含有蔥、蒜、薑等香料，並在低火上以醃製湯和其他醃製料，以產生的醃製底料來拌炒食材，使食材中含有豐富的香味並且不沾油會很容易就可以炒出色香味俱佳的台南重慶迎久現炒。 條例二：重慶迎久現炒採用的食材極多樣化，包括三文魚肉、魷魚肉、青蔥、紅蘿蔔、香菇、秋葵、豆腐等，整個烹飪過程充分發揮食材本身的營養成分，產生的重慶迎久現炒色香味俱佳，並具有清爽的口感。
評論
台南重慶迎久現炒的大眾評論： 普遍來說，台南重慶迎久現炒是受歡迎的，許多人都認為它滋味豐富，但也有人覺得太辣，口味也比較重。另外，有些人也表示他們喜歡這道菜的風味，但卻不喜歡太多的油膩感。不過，大多數人都認為這道菜是很好吃的，經常會在當地的餐廳裡為客人服務。
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