老地方傳統美食
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地址
814台灣高雄市仁武區仁祥街9號
電話
介紹
高雄老地方傳統美食是指古早在高雄市就有代代傳承的美食，大部分是早期移民所推廣的。它們特別的風味，口感以及豐富的歷史深厚的傳統，吸引著觀光客到高雄尋尋覓覓、品嘗這些傳統美食。 其中著名美食有: 高雄豆干-一種以傳統米豆豉製作而成的早熟小食，口感香脆可口，最能代表南台灣地區的美味。 糯米雞-糯米雞是高雄特別的古早味美食，以糯米粉炒製而成，表面煎脆，裡面濕潤多汁，搭配辛香料料理出吃起來非常香甜可口。 紅麴鴨-以古早木頭窯烘製的紅麴而成，搭配著小鴨的濃郁鮮味，烹調而成的紅麴鴨，是高雄夜市必嚐美食。 鵝肝糕-鵝肝糕是以台灣形狀的山型做成的餅，外型似圓餅有樣樣的配料，酥脆可口美味。 綠豆糕-綠豆糕是高雄市內特色的古早點心，以綠豆粉炒製而成，加上椰子香搭配綠豆濃郁口感，味道清甜別有風味。 扁食-扁食是由豬肉、米、蔥油等材料混合而成，然後放入麵糰中揉成半圓形，烤熟後外層脆而內餡濃郁，口感鮮美可口。
特色
1. 高雄老地方傳統美食是指以高雄市各區的特色美食為主，其特色在於： (a) 採用新鮮食材：傳統美食以新鮮天然食材為主，尤其是以本地種植的蔬菜為原料，加以精心烹調，帶出豐富的口味； (b) 歷久不衰的熱門菜式：不論是創新或者經典的菜式，傳統美食以其鮮明的口味、獨特的烹調手法，受到消費者廣泛的歡迎； (c) 家傳戶曉的烹調手法：傳統美食來源於家傳戶曉，其特色烹調手法獨特，體現了美食的歷史性； (d) 保存原味的烹調方法：傳統美食與現代美食不同，它堅持保留原始食材的原味，為消費者呈現最純粹的美味。
評論
1. 小肥羊 高雄老店傳統牛肉麵：大家認為口感極佳、滋味甘甜、麵體嚼勁薄而不易爛湯，而且每碗都有湯底充滿食材，一口咬下去肉質飽滿及香氣十足，讓人一口接著一口，吃得津津有味。 2. 春月湯包：這家老店的湯包入口即化，湯頭滋味香甜，其中的傳統食材豬血、米粉也十分好吃，另外內餡份量也十分豐盛，是非常受到鬼鎮民歡迎的傳統美食。 3. 臥龍餅：臥龍餅帶有天然的香甜，餅皮甚酥，裡頭所包裝的是相當橫特的材料，口感非常深受高雄居民的喜愛，口味及口感極佳，也是台灣南部傳統美食文化中的佼佼者。
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