隱藏軟骨飯
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地址
708台灣台南市安平區建平十一街356號
電話
介紹
等 台南隱藏軟骨飯是一家在台南市徐老街上開業的傳統軟骨飯店。它始建於日治時代，至今已有一百多年歷史，是台南百分之一的文化重鎮。店裡的建築和規模都有著日治時代的痕跡，是台南現存的時光嗜好之一。 台南隱藏軟骨飯的特色是以古早味的軟骨飯為主。它是以新鮮魚刺為原料，經過醃製後，將製出的軟骨煮入米飯中，當中搭配醬汁及炸蔥條，令米飯更加美味可口。同時，它亦會跟據季節更換配料，加入蔥等材料，令食物更具有鮮美口感，並結合傳統及創新手法，令台南市古早味風味得以傳承下來。 台南隱藏軟骨飯的價值也值得一提。它強調本地文化傳統而來，讓熱愛台南文化的朋友有一個去品嘗台南的古早味的好去處，也是經常受到國際觀光客的歡迎。此外，它也做著社區公益活動，對社區發展及建設貢獻有力，為社會作出了卓越貢獻。 總而言之，台南隱藏軟骨飯是一家以台南文化為主，堅持傳統古早味的餐廳，聚集了台南市的文化，也受到國際觀光客及台灣人的歡迎。它不僅提供美味的古早食物，也做出了社區公益活動，使台南文化繼續得以傳承下去，為台南市的文化做出卓越的貢獻。
特色
台南隱藏軟骨飯是一種特殊的飯食，具有以下特點： 一、非常帶有台南“特色”的香氣：其特別的台南香氣來自台南特有的料理，尤其是特別的豐盛配菜。 二、軟骨肥美：軟骨飯中使用的軟骨非常豐厚，尤其是烤過的軟骨，口感特別極佳，帶有鮮美的軟嫩及肉味。 三、配菜特殊：台南隱藏軟骨飯的特色配菜多元且獨特，多樣化的材料搭配產生的香氣特殊，令人難忘。 四、烹飪技術一流：台南隱藏軟骨飯的烹調技巧尤其独特，既保留了食材的原汁原味，又增添了不少特色。 綜上所述，台南隱藏軟骨飯是一種飯食特色，它具有濃郁的台南特色香氣、軟骨肥美、多元獨特的配菜，以及一流的烹飪技術。
評論
「台南有不少隱藏軟骨飯的好店，一般店家都會先用豆腐乾、油豆腐、豆皮等熬煮，再加上魚骨、魚肉、蛋、紅蘿蔔等材料，練入湯裡悉心煮得食材夠軟，再加上醋、蔥花、花椒等調味，最後放上白飯，做出這道台式經典美味。就吃起來的口感而言，台南隱藏軟骨飯的煮法可以說是最最正宗的，香味四溢，軟綿綿的食材加上飯，讓你一口下去就可以入味。其實台南有很多老店都會做台南隱藏軟骨飯，大家可以到各家店裡試試，看哪一家最適合你的口味喔！」
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