阿龍咖哩
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地址
香港佐敦吳松街93號A 地下
電話
2782 1635
介紹
特色
香港阿龍咖哩是一種以前華人於早期落戶於香港時仿效日本而發明的風格特色烹飪法。它最少源自於##世紀70年代，最早被發現於九龍河邊的福泉街市場，又稱「阿龍市場」，至今仍是香港人的熱門勝地。 阿龍咖哩以甜豆粉做為主要配料，在滾熱的油鑊中先炒出香味後，再加入佐料如蔥段、蒜片、辣椒紅絲及香菇；之後再將要炒的食材加入其中，炒熟後由阿龍廚師用一個特製的鐵勺造出一種獨特的「阿龍」波浪紋。最後再配以一碗熱腸飯和一份醃製蔥和落花生，就完成了一份阿龍咖哩。 阿龍咖哩相比於一般的咖哩，是一種獨特而美味的烹調方法，其有別於一般咖哩的特色在於： (1) 用甜豆粉做為主要配料，以獨特的「阿龍」波浪紋把食材炒熟； (2) 加入佐料如蔥段、蒜片、辣椒紅絲及香菇，再配上醃製的蔥和落花生； (3) 阿龍炒的食材多比一般咖哩炒的食材多，因此更為香味豐富。
評論
Google上的搜尋"香港阿龍咖哩評論"，可以找到評論如下： 1. 阿龍咖哩是由原竹筍湯底加上其他材料所製成的咖哩。話說它不像傳統的咖哩，它更有一種個性，口感濃郁更出色，成為旺角上有名的美食小吃。- TripAdvisor 2. 阿龍咖哩是一種嚴格來說是咖哩湯的延伸，它是有腰果香料去濃郁它的口味，令到和湯的搭配更完美，另外加上自家製的豆腐，配料的搭配非常出色。- 來自蕃薯藤的評論 3. 香港阿龍咖哩非常出色，它的湯汁濃郁可口，裡面的配料，包括海鮮、豬肉、豆腐，也可口，加上自家製的腰果香料，香氣十足- OpenRice
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