客家人美食
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地址
807台灣高雄市三民區鼎金三巷1號
電話
07 359 6922
介紹
高雄客家人的美食非常的多樣化，而且口味豐富，非常受到人們的歡迎，其中以「客家小炒」最為出名，其中的材料有豆干、豆腐乾、紅蘿蔔乾及豬肉等，這是一道傳統的客家美食，口感咸香，受到很多客家人的歡迎。另外，高雄客家人也有著不少獨特的料理，如客家豆腐、綠豆腐、鹹酥雞、白蘿蔔飯等，都是客家美食中的佳作。客家美食還有很多種，像是樟腦雞仔、肉羹、紅糟肉、肉粽、蝦仁肉絲、綠豆湯、棗子粥等，都是客家人的拿手好菜，受到人們的喜愛，也是高雄客家美食的代表大作。
特色
： 第一條 客家美食的特色在於其獨特而精緻的調味及料理手法，使其對食材、味噌、椒鹽、豆腐乳、糖等經典調味料具有簡潔、細緻而獨特的用法。 第二條 客家美食的特點在於其對於蔬菜、肉類、粉類及海鮮等食材的嚴謹調理、溫和煮熟，令美食完整保留原有口味，口感柔和而微甜。 第三條 客家美食的鮮明特色在於對農畜或淡水魚的烹製技巧，以及對湯頭的特殊注意。湯頭多採用牛肉、豬肉、雞肉、魚肉及甘蔗等材料，同時使用多種蔬菜及豆腐乳精心調味，使整體湯頭味道濃郁、香料豐厚、口感滋潤而醇厚。
評論
一、鴨肉粥 “高雄客家人的鴨肉粥真的很棒，它的口感多汁，滋味濃郁，裡面還有一些甜甜的東西，口感很滑，真的很讓人回味，很好吃又很健康。” 二、客家小炒 “客家小炒真的很好吃，比較濃烈的醬汁配上油炸的蔬菜，吃起來口感非常不錯，甜甜的口感真的很不錯。吃過之後才發現客家的美食真的很好吃！”
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