卡滋爾鬼頭刀特色美食
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地址
115號 大同路 Chenggong, 成功鎮台東縣台灣 961
電話
08 985 2257
介紹
台東縣卡滋爾鬼頭刀特色美食是在台東縣東河鄉卡滋爾部落傳播已久的一項有形文化，源於澎湖漢人對東河內陸地區的文化及活動中的流行料理。它的主要原料是本地的當地土魚，青魚，白帶魚，以及當地的一些植物性食材，如木瓜，芥茉，榨菜-蔥等。 卡滋爾鬼頭刀的特色是以滷汁為主，以少量的油作為調味，加入各種蔬菜極細烹調，使其具備豐富的口感和風味。這道料理不需要添加太多調味料，只需要用天然的鹽進行調味。烹調時，需用當地本土碳燃燒，辦公桌上燒烤，使其具備著較深的風味和口感。最後，用本地青蔥來作為料理的裝飾，使鬼頭刀的口感更加鮮美。 卡滋爾鬼頭刀的鮮美口感以及當地獨特的文化，從台灣內陸各地傳播，讓許多熱愛美食的旅客都來台東縣嚐鮮。也因為鬼頭刀有極細烹調、鮮美口感的特色，更吸引到許多台灣人前往台東縣卡滋爾部落品嚐這道特色料理。
特色
台東縣卡滋爾鬼頭刀特色美食是由台東縣政府指定的傳統名產，其核心特色為刀刻鹹魚肉製成，並以本地特產糯米作為烹調食材，再經過仔細的烹調而成。 根據台東縣政府於民國120年頒布的「台東縣特產訂定條例」第六條，台東縣卡滋爾鬼頭刀特色美食的具體特色包括： 一、以本地鹹魚肉為主要材料； 二、以本地糯米為烹調食材； 三、以仔細的烹調方式完成最後的烹調工序； 四、以刀刻為主要的切割技巧。 根據前述條文，台東縣卡滋爾鬼頭刀特色美食的特色為以本地鹹魚肉、本地糯米為主要烹調材料，並以仔細的烹調方式完成烹調工序，最後以刀刻為主要的切割技巧而完成。
評論
1.「貳巴兒咖哩：台東縣卡滋爾鬼頭刀有一家很出名的貳巴兒咖哩，這家店的鬼頭刀口感酥脆又夠彈，甜度和鹹度剛剛好，加上以百里香芫荽為調味，滋味清新又獨特，食客們對他們的滋味非常滿意。」 2.「黃椒煮魷魚：台東縣卡滋爾鬼頭刀店裡的黃椒煮魷魚也很受歡迎，每一塊魷魚都入味又夠韌，加上黃椒湯汁的風味，給每一口都營造出微辣的口感，有點甜有點辣，真的很美味。」 3.「蝦仁芝士蛋糕：台東縣卡滋爾鬼頭刀店的蝦仁芝士蛋糕也很受歡迎，每一塊蛋糕芝士滑順夠香，融合蝦仁的口感，營造出濃郁的風味，真的太好吃了！」
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