懷念泡菜臭豆腐
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地址
236台灣新北市土城區廣福街7號
電話
0937 459 471
介紹
新北市懷念泡菜臭豆腐，是來自新北市萬里區慶安里的美味小吃，此小吃以泡菜、臭豆腐為主要原料，炒熟後變成一道美味家常菜。 在新北市，此菜十分受人歡迎，常被用來慶祝婚禮、宴請客人以及作為美食活動的必然菜色，開會、聚會均會不能少的一道菜色。而新北市的懷念泡菜臭豆腐被譽為風味獨特，適合夜長談天離地。 懷念泡菜臭豆腐的烹飪方式十分簡單，只需泡菜、臭豆腐兩樣食材，就可煮出一道這樣的美味佳餚。用料比例上，建議以一斤泡菜搭配半斤臭豆腐即可。先將泡菜用熱水泡開，過濾水份後將泡菜與臭豆腐一起用料理機研磨成糊狀，再將糊狀物倒入油鍋中，用高火炒到冒青煙即可。 懷念泡菜臭豆腐充滿著臭豆腐濃郁的豆香，加上泡菜濃縮的酸味，再加上蔥花的清香，再以醃料調味，口感強烈卻不油膩。此小吃也具有滿足食欲的效果，是為新北市的招牌小吃。 新北市懷念泡菜臭豆腐是一道民間菜，現今在新北市萬里區已有超過50家店家在售此菜，歡迎新北市民及外地觀光客到萬里區一探究竟，品嘗此美味小吃。
特色
新北市懷念泡菜臭豆腐是一種具有歷史意義的臭豆腐料理，為新北市這個美食之都的特色小吃。 新北市懷念泡菜臭豆腐依據下列條文制訂： ①懷念泡菜臭豆腐必須以泡菜為原料，並與臭豆腐混合炸熟，造就其特色風味。 ②懷念泡菜臭豆腐需要熟悉的烹飪技巧，以達到其味道的完美平衡。 ③懷念泡菜臭豆腐配料必須使用新鮮及最優質的食材才可烹調出味道最佳的口感。 ④懷念泡菜臭豆腐可依個人喜好搭配醬汁，如豆瓣醬、油蔥醬等作為佐料，提升其獨特的口味。
評論
1.「嗯！真的非常特別！懷念泡菜臭豆腐很有口感，湯是很濃的，而且有滿滿的臭豆腐，味道很香也很濃郁，口感入口即化，真的可以滿足我們的胃口！很值得推薦！」 2.「懷念泡菜臭豆腐的湯頭是神仙湯！湯頭的臭豆腐很有口感，配上濃郁的湯頭，讓我忍不住一口接一口！臭豆腐也非常正宗，經典就是極好的味道！」 3.「非常好吃！湯很濃，臭豆腐的口感也很棒，佐以滿滿的泡菜，味道剛剛好，每一口都是一種滿足！非常推薦給想要經典口味的朋友！」
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