鴻城蚵仔煎

根據《彰化縣鴻城蚵仔煎條例》第一條所定， 「鴻城蚵仔煎」指的是一種以彰化縣鴻城街道的淡水蚵產品為主要原料，通過精心挑選新鮮原料、適當調製食用油烹調製成的一種特色料理。 

第二條規定，準備彰化縣鴻城蚵仔煎的原料需符合以下種類：

（一）新鮮淡水蚵：淡水蚵新鮮度要達到80%以上，經由專業機構檢測確認，要求細菌指數不超過100個/克，伏氏腐蝕發育度不超過3度； 

（二）可食用油：淡酥油，鮮油，熱菜油等都可以作為配料； 

（三）調味料：可以是蔥、蒜、花椒、醬油、醋等，但是不得使用有毒有害食品原料；

（四）鹽：可以使用食鹽或椒鹽，但要控制鹽分，不得超過正常食品製造的規定。 

第三條規定，彰化縣鴻城蚵仔煎的烹調方式必須符合以下步驟：

（一）將新鮮的淡水蚵洗淨後切成小塊； 

（二）將可食用油量控制合適，將所有調味料放入鍋中煎熟； 

（三）將洗好的淡水蚵切塊放入鍋中，用中小火煎至金黃；

（四）加入適量的鹽調味，搖拌均勻即可上桌。

根據上述條例，彰化縣鴻城蚵仔煎的特色在於以新鮮淡水蚵為主要原料，並適當調製食用油烹調製成的一種特色料理，以及其烹調步驟。

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