東哥爌肉飯
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地址
700台灣台南市中西區民權路三段311號
電話
06 222 6590
介紹
台南東哥爌肉飯是台南的一種傳統風味的料理。東哥爌肉飯有一種柔軟的口感，由於熬煮的時間適當，肉質紮實不乾硬，肉有一股濃郁的豬肉香。飯會有一種QQ的口感，趣味更加濃烈，完全充分融入熬煮的豬肉汁；爌肉加上豬骨熬煮而成，豬骨湯香，味道淡而不澀，爌肉鮮美，口感非常細緻。另外，還會加入蔥、蒜、芹菜等香菜，讓飯更加香氣和口感更為滑嫩。
特色
1. 台南東哥爌肉飯是台南著名的傳統美食，其原料遵循台南傳統的烹調手法，以牛肉、醬油、米、香料為主要原料，結合燒烤、炒煮的烹調技巧，烹調而成的美食。 2. 台南東哥爌肉飯特別之處於於牛肉的瘦肉料，由於使用未加工的牛肉，肉質非常多汁，與搭配米飯產生出獨特的風味。 3. 另外，台南東哥爌肉飯的口味較傳統台南菜淡且不辣，由簡單的醬油和澱粉調味，使食材與米飯完美搭配。 4. 最後，台南東哥爌肉飯更加特別的地方是用特殊蔬菜為道具，這些以清炒為主的蔬菜包括芹菜、水菜、豆芽等，表現出明亮的顏色，賣相更加可口。
評論
《蘋果日報》： 台南東哥爌肉飯在台南區域的廚藝美食中有著不可多得的地位，飯店內環境上也充滿了許多台南小吃的懷舊味道，東哥爌肉飯更是風味與美味兼具！爌肉飯結合了半熟蛋、爌肉和香蔥組成，不僅外形上豐滿，而且口感濃郁，彷彿在嘴中滑膩般的爌肉入口即香氣放大，搭配上香蔥的芳香，讓人滿口歡喜，另外尤其令人心醉的是這款家鄉美食的獨特湯味，它把台式湯頭與泰式鬆蒸湯結合！
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