老家後山菜
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地址
978台灣花蓮縣瑞穗鄉中興路25號
電話
03 887 3355
介紹
特色
花蓮縣老家後山菜是指花蓮縣因地制宜，結合在地特殊自然環境與飲食文化的獨特烹飪手法，而產生豐富美味及多樣性的地方料理，具有獨特特色而開發出來的傳統美食。 依據《花蓮縣文化資產登錄管理條例》第五條之一規定，花蓮縣老家後山菜的特色為： (一)以在地特殊自然環境為基礎，融合當地飲食文化，運用現代理念與工藝技術，具有獨特飲食烹調手法； (二)集中呈現老家後山菜的特色，包含以豐富的蔬菜、粗米、蛋類及水果為基礎，加入日常食材、香草、植物性調味料及調味醬料等原料，選擇搭配及混合烹調而成的料理； (三)提倡以低油炸、淡煮、簡單烹調為原則，以保留原料食材的原來風味搭配烹調而成的料理； (四)具有地方獨特的口味及香氛，增加豐富滋味，以及健康營養及美味程度，深受花蓮縣民眾的歡迎。
評論
大眾對於老家後山菜的評論給予了非常正面的評價，許多人都說老家後山菜裡的食材都是以花蓮當地新鮮的口感。其餐點以深受當地人喜愛的客家料理為基礎，並綜合運用Taiwanese、Hakka、Aboriginal元素，明顯表現出花蓮當地融合的精神，口味也可以說是極其不一樣。尤其是老家後山菜的手工麵條，纖細又正營要，完全映衬著當地的料理特色。另外，他們家的服務也相當周到，老闆也很友善。
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