古早味清粥
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地址
402台灣台中市南區美村路二段50號號
電話
介紹
台中古早味清粥是台中出名的小吃，主要由糯米、蓬萊米、糙米、粳米等不同種類的米粉熬製而成，再加上豆腐、滷肉、油蔥。台中古早味清粥搭配以鹹魚、花枝、梅干、紅蘿蔔、落花生、酸辣白菜、豆芽等食材，營養豐富，口味清甜，深受當地居民和遊客的喜愛。不少饕客到台中，都會特地找尋台中古早味清粥的特色小吃，品嚐口感獨特的米糊，再加上滷肉、油蔥等配料，可以增添口感與口味，讓人倍感精神百分百。
特色
台中古早味清粥是台灣古早味料理的代表之一，它具有下列特色： 一、古早味清粥以糯米為主餐，其餡料可使用腸膜、豬皮、蝦仁、魷魚、蛋、海苔、豆腐乳、火腿、豆干等食材製作，並搭配紅蔥頭、薑餅、蛋皮等作為配料。 二、古早味清粥的湯底都是以豆乾為原料，經過熬煮後會釋出濃郁的香味，口感甜美。 三、古早味清粥可製作成白湯清粥或乾粥，其中乾粥只要加入熱水至少半小時前就可食用。 四、古早味清粥因為配料種類多樣，具有豐富口感，深受民眾喜愛。
評論
1. 佛跳牆清粥: 評論：「清粥的裡面，好吃的點確實有加上，配合料餚搭起來也不錯，尤其是鹹蛋，真的讓人想要嚐嚐看！入口滑溜，擺一層時也完全不會乾，清粥味確實很老派台中古早味，老少咸宜！」 2. 同記清粥: 評論：「老店的清粥，口感細緻，飯粒經過煮熟後非常Q彈，加上豆乾乾脆可口，算是古早味清粥的代表，經典之作啊！」
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