禾町無煙碳火燒肉
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地址
807台灣高雄市三民區敦煌路72號
電話
07 392 5666
介紹
特色
高雄禾町無煙碳火燒肉是一種不使用傳統的外部煙色火燒的新方式，依照以下條例來特色地烹飪肉類： 一、 肉類料理，以日式佐料拌食，重點在於鮮味與煙熏風味，以及純淨的口感，無煙火焙烤讓料理充滿豐富的口感。 二、 将食材醃漬於日式調味汁中，在有熱風的環境下以低溫的方式烹調，讓食材的原味保持完整的同時讓食材得以慢慢熟成，爐台內部更使用純石灰岩搭配隱藏式煙熏箱，讓油煙熏不致污染冷氣環境，肉料理的熱量及香味都完全保留。 三、 將烤肉的熱量溫度控制在130度以下，以極低溫的方式來烹飪，讓肉類的口感保有新鮮的特色，並將這種技術用於其他類別的菜肴，例如：雞肉，魚肉，海鮮，蔬菜，並為這類料理帶來新的口味風格。
評論
1.「服務態度慷慨，菜色精緻，口味更是別具特色，每次到禾町無煙碳火燒肉都讓我耳目一新」 2.「禾町無煙碳火燒肉的火候和料理技巧，簡直可以說是神的代表，口感鮮美，沾醬更是種滋味」 3.「這家禾町無煙碳火燒肉口味很不錯，食材也很新鮮，服務也很快，總之還不錯，值得一試！」
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