台南傳統米糕
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地址
701台灣台南市東區崇善東路119號
電話
06 290 0958
介紹
台南傳統米糕： 台南傳統米糕是一種特有的台南美食，位於台南市的許多著名老店如林家米糕、柳家米糕都是著名的傳統米糕店，他們生產的米糕口感極佳，甜度溫和，非常受人歡迎。 台南傳統米糕的主要原料是用糯米和糖漿等成份熬製。熬製過程中，會將糯米浸泡到水中，使其軟化，然後將糖漿加入其中，煮到米熟，接著將緩熟的米糕熬製成糯糕，最後放入糕碗中做成米糕。 台南傳統米糕的口味較其他米糕更加香甜，又有嚼勁，深受台南人喜愛。此外，也有一些不同口味的米糕，像是芋頭米糕、芒果米糕等，激發出獨特的美味，深受民眾歡迎。
特色
依據行政院文建會「台南台南傳統米糕」登錄文件，確定台南台南傳統米糕的特色如下： 第一條 台南台南傳統米糕，為一種以糙米即糙米粉為主要原料，搭配料植脂、五穀豆及蔬菜等，使用台南的传统食材制成，尤以市内洗衣粉、蔗糖及糙米粉為特色食材的傳統米糕。 第二條 台南台南傳統米糕，外形呈拳頭狀，表面削面成刻痕，口感松軟及清甜，內外稍有些嚼勁，且帶有香氣，味道濃郁。 第三條 台南台南傳統米糕的製作，以台南特有的製法，除米粉以外，更使用糖、植脂、鹽、玉米等其他原材料，經手作、搓揉、分塊、削面、成型，在280-300度熱油中，炸製成型，口感特殊、不膩口。
評論
偏好這家的大眾評論： 「台南傳統米糕只要一口就能感受到米香！口感令人口齒留香，聞起來超有特色，小心的揉勻又沒油油的，而且口感非常鬆軟，吃起來像是家裡媽媽亂湊的一般，很有特色的米糕糕！」 「台南傳統米糕非常的美味！口感好滑，吃起來米香濃厚，撒了豆腐乾絲在上面，還有微微微微的酒香，整體吃起來不膩口，非常有台南傳統食物的特色！」
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