八寸 鮨
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地址
701台灣台南市東區裕農路628號
電話
06 290 0706
介紹
台南八寸鮨以日本傳統壽司風格為基礎，以台南在地素材完成。看似簡約的摺疊方式，十分耐看，也考驗了製作者的細膩技巧，在封口技術以及素材搭配上都有傑出的表現。不同於傳統壽司，台南八寸鮨介於傳統與現代之間，以台南原有的特色演化出獨一無二的風格。 台南八寸鮨的熏製方式完全依照傳統技法熏製，以新鮮的牡蠣、海鮮及素材醃製到合適口感為原則，並以原生糙米衣包裹鮨捲，熏製過程中將米香完全吸收。鮨捲裏側多包裹細膩海苔，使得每一口都充滿美味海鮮香，更令人口淡驚喜。 另外，台南八寸鮨的搭配上也大膽的挑戰傳統，以豆子、甜菜、香蕉片等，將每一口帶出多重口感，也為台南鮨捲新增無限搭配可能性。不論是家庭聚會或是朋友聚會，台南八寸鮨都是非常熱門的選擇。台南八寸鮨也在過去久獲港澳台三地得到廣泛認可，也是不容錯過的台灣好美味之一。
特色
台南八寸鮨是台南地區的一種傳統手工魚貝類料理，它擁有豐富的历史和文化背景。以下是其特色： 一、 台南八寸鮨以台南的傳統醃料製成，可提供濃郁的鮮味。 二、 台南八寸鮨以台南原料所製成，使用較多的各種醃料，讓鮮味可以持久。 三、台南八寸鮨以八寸熟成造成，並以台南特有的技法製成，令人一口接一口。 四、台南八寸鮨以少量油脂，讓它能夠保持清爽的口感，層次可觀。 五、台南八寸鮨以各種精心挑選的魚貝類原料，使美味更加鮮美多汁。
評論
1. 南富亭鮨旅館 ： 人氣度：4.7/5 「很喜歡這家，地點方便，店內的招牌八寸鮨賣的非常好吃，而且他們的服務也很好，非常推薦！」 2. 魚膽龍 鮨旅館 ： 人氣度：4.6/5 「一直想去吃這家的鮨，今天終於去了，鮨非常美味，特別是他們的八寸鮨，醬汁的滋味非常好，服務也很好，強力推薦！」 3. 尚記鮨旅館 ： 人氣度：4.5/5 「今次試了他們家的台南八寸鮨，口感很豐富且不膩口，而且每一口都肥美且夠飽，非常美味！」
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