久堂牛肉麵原外省麵
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地址
840台灣高雄市大樹區久堂路119-5號
電話
07 651 0395
介紹
高雄久堂牛肉麵是位於高雄崇德巷內的正宗牛肉麵專賣店，深受當地人愛戴，是許多高雄居民的傳統食堂，店舖特色在於將古早味的台灣麵食文化傳承下來，並將它們獨自研究和創新，試圖用現代的口味和製作方法來重塑麵食文化。 久堂牛肉麵的特色就是原外省麵，被傳統台式牛肉麵所特別標示，是選擇全素的的客家特色麵條，短而紮實，充滿濃郁的原外省風味，獨特的湯頭更是不可多得，屬於傳統台灣麵食文化，而今久堂牛肉麵將其重新改良於現代，讓客人品嘗到更加美味的牛肉麵湯品。 另外，店家的經營理念是讓客人品嘗到特色的牛肉麵，同時也可以體會到台灣傳統文化的真正美味。它堅持為客人提供新鮮現當日煮熟的麵食，同時不斷改善，使每一種麵食都能更耐久，更容易食用。以及最重要的，店家堅持使用最高檔的作料與油脂，讓客人保持健康，有效地享受美味。 總而言之，高雄久堂牛肉麵具備傳統台灣麵食文化的價值，所有料理都吃得到口感特別的原外省風味。食物新鮮，價格公道，環境乾淨舒適，對健康及料理的要求也是一流的，是本地極具特色的美食店。
特色
1.高雄久堂牛肉麵的原外省麵是有它獨特風味與特色的，從開創於高雄市1967年的老店久堂牛肉麵來將台灣拉麵的獨特風味與外邦拉麵的特色相結合，形成了它的特色，得到廣大顧客的喜愛。 2.在烹調上，久堂牛肉麵原外省麵使用原住民菜烹飪法，京都發酵醬油，新鮮蔬菜等配料，在低溫的環境中經過兩個小時的發酵，烹調出具有豐富香氣和香氣的麵條，嚐一口就會讓人上癮，而由特殊調味料搭配外省香菇湯汁，將具有層次的風味發揮的淋漓盡致，使得久堂牛肉麵原外省麵成為藝術品一樣讓人回味無窮。 3.久堂牛肉麵原外省麵配上有特殊調味料發酵和慢火烹調的厚湯底，味道濃郁有層次，不同於一般的拉麵，搭配京都發酵醬油烹調出來的風味獨特，及搭配原住民調味料的厚湯香氣濃郁，讓久堂牛肉麵原外省麵成為高雄市代表美食。
評論
在Google網路上的評論有： 「我在高雄久堂牛肉麵原外省麵午餐吃得很開心，這裡的牛肉麵真的很棒，麵體Q彈好吃，湯頭鮮甜味不錯，而且份量很多！」 「我很喜歡高雄久堂的牛肉麵原外省麵，湯頭非常濃郁又有味道，而且肉粒很多，特別彈牙，說到牛肉麵，這裡絕對是最好的！」 「最近我今次去高雄久堂吃牛肉麵原外省麵，湯頭開胃又充滿香辣味，麵體Q彈好入口，牛肉和其他蔬菜彈牙美味，最後一口下去，很完美！」
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