楊記餡餅粥
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地址
830台灣高雄市鳳山區光遠路303號
電話
07 742 3777
介紹
特色
高雄楊記餡餅粥，由資深台式料理大師楊記於百年前所創，至今仍受到民間的喜愛。它的特色体现在以下幾個方面： 一、楊記餡餅粥的特殊香料。楊記專門使用台灣及香港較少用的香料，如紅麴酵母菌、茴香、紅草木等，配以傳統台灣特有的米加上一定比例的澱粉，此外還會加入菠蘿混合漿搭配冬菇加工而成的特殊湯頭，最後再加入專門的洋蔥醬，這種多方加工的過程就可以製造出楊記餡餅粥的獨特香氣； 二、楊記餡餅粥的特殊煮法。楊記將不同的香料和配料製成半成品，再加入另一種湯底，使它們融合在一起，形成完整系列的個性化食材；最後，再放入鐵鍋中以中火慢煮而成，讓它們可以完全吸收這些食材的風味，燉出豐富質感的湯頭； 三、楊記餡餅粥的獨特樣貌。楊記特意使用自家選料，將湯頭加以精心搖晃，形成一種較為嚼勁的口感，喝下去不會感到糊糊滯，還可以在湯頭中針對口感滋味豐富多變； 四、楊記餡餅粥的獨特保存方式。楊記堅持原汁原味，用百年前傳統的冷凍法將湯頭保存，這樣的特殊保存方式可以讓湯頭的口味延續至今，經過數十年的品嚐，湯頭依然充滿一股古早味，口感鮮美。 綜上所述，高雄楊記餡餅粥的特色在於使用特殊香料及罕用的食材，煮出具有獨特口感及樣貌的湯頭，並以古方法將它保存以延續古早味。
評論
1. “我去高雄耶！楊記餡餅粥好好吃，一定要去試試。” 2. “很有特色，做的很完備，只是價錢有點高，值得一試！” 3. “極度推薦楊記餡餅粥，口感好，味道鮮美，完全比不上大餅粥。” 4. “去楊記餡餅粥偶爾吃吃，有感受到高雄美食的滋味。” 5. “作為一個高雄人，我一定要勉勵大家去吃楊記的餡餅粥！”
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