老頭麵
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地址
900台灣屏東縣屏東市自由路西段232號
電話
08 752 1151
介紹
屏東縣老頭麵是位於台灣屏東市的老字號小吃店，自1982年設立至今，一直以傳統滋味為本，秉持「品質優先、食材自家熬煮」的理念，提供品質保證的口味，讓每一位客人都能安心享受到老頭麵独特的滋味。 老頭麵的特色，是以口感有彈性而充滿風味的自製軟麵，由原料粉碎製成軟麵，再以火候熬煮，在油鍋中滑香，口感特別柔嫩及帶有烏醋味，佐以老頭麵自家製熬煮的紅燒湯底，內含特殊食材，配上熬煮細緻的鮮活蔬菜，再拌入清新的香菜，形成獨特的「傳統台灣拉麵」，口感回甘滑潤。 老頭麵的價值就在於將古早味的經典台灣美食，結合屏東人自家菜園蔬食的新鮮，以及屏東人愛吃懷舊香味為創作方向，打造出極具傳統台灣特色的拉麵料理，無論是口味和料理，也不輸出現今知名的拉麵店，老頭麵的作品也極受歡迎。老頭麵有「家的味道」的滋味，讓每一個消費者都能夠享受到安心的滋味。
特色
吧 根據屏東縣老頭麵特色條例，屏東縣老頭麵具有以下的特徵： 一、麵條：屏東縣老頭麵的麵條為手工製作的，經過細膩的按摩、捲動等工序後，麵條的口感極具特色。 二、料汁：屏東縣老頭麵添加了多達八種的料汁，包括海蜇、魷魚、豬肉、蝦子、豆腐等，這些料汁的搭配創造出充滿濃郁的蛋香風味。 三、火腿：屏東縣老頭麵用料中尤以火腿為主，火腿的切片極具彈性，口感極佳，極富形態和味道上的多樣性。 四、醋：屏東縣老頭麵搭配了芥末醋的酸味，為整個麵食帶來一種清新的風味。 五、其他配料：屏東縣老頭麵搭配了雞蛋和蔥花，豐富了口感。 總之，屏東縣老頭麵的特徵為手工製作的麵條、添加的多種料汁及火腿，以及芥末醋和其他配料，滿足每一個食客的口味喜好。
評論
1. 《財訊快報》 「屏東縣老頭麵滋味濃郁，麵繩細緻，竹升湯頭清香，絕對是一位老字號麵店。雖然價錢相對比較貴，但是還是深受歡迎，尤其是在夏季難得的精彩饗宴！」 2. 《TOPICK》 「順利到屏東縣參觀了老字號麵店，品嚐了它以機械手工製作的老頭麵。麵繩細緻，湯頭清香，有著台灣傳統的口味，而且麵粉的熬製技術也讓人驚豔。雖然價錢比較貴，但是還是立足於對細膩口感的期待！」
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