大高雄鹹酥雞
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地址
807台灣高雄市三民區新民路91號號
電話
介紹
高雄大高雄鹹酥雞是高雄市最具有名氣的傳統鹹酥雞之一。它是由原料袋裝起來，每一枝都包裹著鹹湯味和豆粉等香料，提供販售及外帶服務。它經常以鹹酥雞來代表它，這只雞有著極其脆硬的外表和充滿濃郁的鹹酥香料，有著卓越的口感和美味。好吃的鹹酥雞令人著迷，繼續是它的聖誕節的熱門食品項目。
特色
一、高雄大高雄鹹酥雞的特色: 1. 高雄大高雄鹹酥雞將傳統做法和現代食譜集中於一身，以一種復古風格的調味方式，以淡淡的鹽味來保留雞肉的鮮甜口感。 2. 利用傳統台灣「雞皮釀墨魚」的醃製技術，達到濃濃鹹香味，並製作出具有持久酥脆感的醃漬雞肉。 3. 將傳統及新穎的調料混合，如辣椒、芫荽、蒜頭等，搭配獨家的「五香粉」配方，使美味豐富，具有台灣特色的鹹香味。 4. 經過精心挑選的食材，再加以冰鎮處理，保留雞肉的鮮甜口感，酥脆口感更為耐咬。 5. 運用舊式烤炉，以保留傳統烤食法味道精髓，以及控制烘烤溫度來展現烤雞肉最佳的食用風味。
評論
1. 老客家第一名高雄大鹹酥雞：鹹酥雞採用的是獨家配方，真的很好吃，而且鹽分也不會太高，肉質也十分鮮美，是一家不容錯過的高雄鹹酥雞店！ 2. 小山村老店：小山村老店的鹹酥雞肉質細嫩、口感極佳、鹹中尚帶有微微的甜味，十分美味，是配搭大多數高雄佳餚的不二之選！ 3. 每每高雄綠豆椪：每每高雄的鹹酥雞將紅蘿蔔、胡蘿蔔等快熟蔬菜和特殊香料一併烹飪，肉質較為鮮美，口感十分獨特！
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