富津砂鍋魚頭
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地址
號, No. 248彰美路一段彰化市彰化縣台灣 500
電話
04 726 3329
介紹
彰化縣富津砂鍋魚頭是一道特色料理，在彰化縣是一道經典料理，有很多人喜歡將它搭配銀魚粥或米粉或拉麵等吃，因為它可以補充人們的營養，也非常好吃。 彰化縣富津砂鍋魚頭的主要原料為帶骨大頭魚，備料方法是將大頭魚除去剩餘的血液後，用鹽水煮十分鐘取得其原汁，再放入葱、薑、蒜、辣椒等調味料一起煮，搭配一些酸味料和淡淡的醬油，再放入适量的鹽巴及蔥花，最後將大量的米粉或銀魚粥放入，在顆粒狀的各種料理組合中將魚頭煮熟，煮好的魚頭鮮嫩多汁，口感又軟糯，還帶有焦香味。 富津砂鍋魚頭的歷史可以追溯到600多年前的南宋時期。那時，彰化縣的濁水溪就是一個自來水湖，湖內有豐富的魚類。當時來到彰化縣的外地客們就會在湖裡捕魚，並用當地居民熱情溫暖的廚藝把煮成美味的料理，從此就有了富津砂鍋魚頭。 富津砂鍋魚頭有著悠久的歷史，今天仍為彰化縣人最喜歡的料理之一。它具有健康的營養價值，而且口感很不錯，在彰化縣還會舉辦每年一度的魚捕節，來紀念砂鍋魚頭的創立，大家也會在現場用砂鍋魚頭慶祝這一慶典，並傳承這個舊有的傳統美食。
特色
彰化縣富津砂鍋魚頭是一道老字號的傳統料理，1937年就在彰化縣南投富津鄉開設，被選定為「國寶級料理專家」，並獲得昭和天皇九歲生日頒發特別獎勵，是受到國家特別註重的料理。 它的特色是把大塊精選鮮魚頭放入溫柔/低湯，充分煮熟後加入糙米湯、家常醬油、蔥段和特製火腿絲，色、香、味俱全。而富津砂鍋魚頭所使用的湯底中，特別加入紅蔥頭和紫蘇等植物，增加口感、質地和香氣，吃起來特別鮮美。熬煮後的湯底中，更含有豐富的礦物質和維生素，是一家人健康享用的極佳料理。
評論
（1）“彰化縣富津砂鍋魚頭，湯頭豆腐超好吃，魚頭也很新鮮，精緻可口，份量十足，價格適中，是我最愛的魚頭餐廳之一！” （2）“彰化縣富津砂鍋魚頭的確是一家值得一試的優質餐廳。我最近去了幾次，湯底豆腐都很好吃，魚頭也十分新鮮，份量和價格都十分合理。” （3）“來彰化縣富津砂鍋魚頭真的是一個別開生面的經歷，節假日時份量更加豐富，湯底豆腐超讚，值得推薦！”
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