上海黑豬小籠湯包
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地址
700台灣台南市中西區廣慈街8號
電話
06 221 6822
介紹
特色
台南上海黑豬小籠湯包是台南市的一種特色小吃，它特殊的地方在於它用的是傳統的黑豬肉製作，封裝在冰涼的小籠湯內，在一個一個的小湯包中，湯包上還有一層薄膜，可以保持它的新鮮口感。台南上海黑豬小籠湯包的步驟如下： 1. 先用新鮮的黑豬肉作為主料，肉條經過專業人員的嚴格挑選後，精心涮洗，去除肉條的血液。 2. 把肉條放入蒸餾器中柴蒸，沸騰後拿出，加入精心挑選的調味料、料酒、醬油等配料，攪拌混合成肉醬。 3.取一個小籠湯，先放入蒸過的肉醬，再倒入鮮涼的水，淋上一層保鮮膜，再放入製湯機中滾燙。 4. 將湯包拿出後，剝開膜，湯包上就會有一層柔和的肉醬，入口滋潤，香氣十足，口感獨特。 另外，台南上海黑豬小籠湯包也可以搭配蔥、薑片等的調料，加入來增加口感和風味，是台南市人氣很高的特色小吃之一。
評論
網友在美食網站上對台南上海黑豬小籠湯包的大眾評價較高，網友一致表示湯包內的黑豬肉質嫩滑，湯頭則香濃滋味，也詢問網友家在台南市的上海黑豬小籠湯包有什麼招牌菜，網友表示該店的醃漬豆腐、滷肉飯以及秘製菜品均受到熱烈的歡迎。
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