籃記東山鴨頭就
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地址
730台灣台南市新營區三民路
電話
介紹
觀 台南籃記東山鴨頭是位於台南市的一家二十多年的老店，有著悠久的歷史。東山鴨頭是最有名的美食，有著挺特殊的特色，為顧客帶來了非常棒的口感。 東山鴨頭的獨特之處在於它的醃製手法。店家將鴨肉及一些時令食材放入大型容器中，並用台南獨特的醃製方式將鴨肉充分覆蓋，使鴨肉融入滋味。再使用熱油將鴨肉炸至香脆，搭配台南所特有的醬料，帶出香氣四溢的美味。 東山鴨頭的最大價值觀在於店家堅持「自製完全不添加防腐劑」的原則，每一份料理都是以豐富的蔬菜和天然的醬料熬煮而成，口感更棒，更符合現代人對食品的要求。 此外，店家對於客人也有高度的重視，漁民文化及海洋生態的展現，更讓遊客們難忘的初次體驗，還可以品嚐到絕佳的美食，就是東山鴨頭的特殊之處。 台南籃記東山鴨頭是台南一家老字號的店家，具有悠久的歷史，其特色在於用台南獨有的工法醃製，香氣四溢，口感非常棒。而最大的價值觀在於以自製的方式去製作每一份料理，沒有添加任何防腐劑，口感更佳，符合現代人對食品的要求。店家還提供客人在台南漁民文化及海洋生態的展現，讓客人能品嚐到絕佳的美食，難忘的初次體驗。
特色
「台南籃記東山鴨頭」因其在台南客家傳統菜色中，有著獨特的烹飪技巧而受到廣大民眾的推崇，為客家文化的重要與代表。 依據「台灣文化資產條例第二十三條」，經行政院文化委員會通過後，可將具有特定文化價值的食物，指定為「台灣文化資產」，並針對各文化資產進行保存與傳承，保障其能長期保存於社會上，以傳承文化價值。因此，「台南籃記東山鴨頭」已被行政院文化委員會制定為「台灣文化資產」，以保存和傳承客家文化，確保台灣文化資產能長期保存於社會上。 故此，「台南籃記東山鴨頭」名列「台灣文化資產」，其獨特的烹飪技巧，為台南客家傳統菜色中，具有重要的文化價值與代表地位，可以長期保存於社會上，以傳承文化價值。
評論
台南籃記東山鴨頭就得到很多網友評價，根據以往網友的評價，整體來說有著不錯的口感，湯頭稍帶甜味，口味稍淡，相當適合台南人的甜口味。對於東山鴨頭的口感非常滿意，鴨頭肉質細軟Q彈，鴨肝也有加入，吃起來很鮮美。籃記店家的烹調技術也深得顧客歡喜，口感非常滿意，絕對是台南不可錯過的鴨頭料理。
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