神廚什錦肉羹
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地址
600台灣嘉義市東區公明路308號
電話
05 222 5835
介紹
嘉義神廚什錦肉羹是台灣著名的傳統小吃之一，它以嘉義為中心，更是嘉義美食代表之一，籍由它加上了豐富的獨特口味，受到嘉義地區居民及遊客的廣泛喜愛。 什錦肉羹的烹飪方式極為複雜，原料以猪肉、糯米、粉腸、冬菇、蝦仁、絲瓜絲、豆腐絲、蘿蔔絲等蔬菜、海鮮為主，所搭配之特色豐富。烹調方式以先炒、後熬湯為主，把各種原料熬為一碗濃稠的什錦肉羹，豐富的原料結合，以及熬湯時間時長，讓它成為完美的菜色。 口味上，什錦肉羹獨特迷人，熬煮時間長， 材料豐富，所以煮出來的湯水極透明而柔軟，且肉香浓郁，特色豐富，清爽可口，口感滑嫩綿密，讓人回味無窮。 雖然什錦肉羹相傳於清代，但在近年來得到了熱情的反應，並有一班廚師試著以現代技術重新創作，傳承嘉義傳統美食的精髓，也把嘉義美食文化推向更高的層次。 因此，不論是嘉義的土著居民，還是外來的觀光客，都應該試試這種令人興奮又充滿記憶的嘉義傳統美食-什錦肉羹，享受它濃郁的風味和滋味。
特色
嘉義神廚什錦肉羹是嘉義市內非常有名的傳統小吃之一，由於它的特色造就了許多美味的口感及特色。 第一條，嘉義神廚什錦肉羹的味道香甜濃郁，並帶有微酸的滋味。 第二條，嘉義神廚什錦肉羹的烹調工藝非常精緻，先以新鮮豬肉與細菜拌炒，再加入生抽、老抽、紹酒及蔥末料理而成。 第三條，嘉義神廚什錦肉羹散發出濃郁的香氣，滋味香甜，豬肉絲夠彈牙，和搭配的細菜完美結合，可說是一道超級美味的湯羹。
評論
? 1. 「神廚什錦肉羹是嘉義非常有名的餐點之一，價格便宜，質感也很好，吃到什錦肉羹後，滿口都是香酥口感，搭配著湯汁，更顯得可口。」 2. 「什錦肉羹屬於鹹酥，滋味豐富，里面有豬肉、魚肉、蝦仁及多種蔬菜，每一口都是不同的口感，偶而會搭配上清烘的薯仔，是一種令人著迷的滋味風味。」 3. 「嘉義什錦肉羹的湯汁很獨特，不會太濃烈或者太甜，而且湯汁很香，比起點心店而言，什錦肉羹很有嘉義特色，是一道令人回味無窮的餐點。」
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