九龍滷粿

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地址

900台灣屏東縣屏東市勝利路244號

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介紹

屏東縣九龍滷粿是一種很受歡迎的傳統早餐料理，它有一段悠久的歷史。它的前身改良自清朝時期的黑輪粿，主要用料有八種不同的珍貴菜頭、醬汁和滷汁。它的風味特殊，充滿了當代料理對應歷史文化的豐富性。

九龍滷粿的烹調技術不同於其他滷粿，它的滷汁可分為兩種：豉油滷汁和米滷汁。豉油滷汁以豆腐、大豆醬、米醋和糖為主要成份，加上十三香和其他豆類及蔬菜醬料，增加獨特的滷汁風味。米滷汁以素油、醋、米粉和鹽為主要成份，並添加十三香和其他豆類及蔬菜作為配料，得以加強滷汁的風味。聞起來，九龍滷粿的滷汁味香四溢，配上鮮蔬料融入味道，使滷粿更加汁滑多汁，口感絕頂。

此外，九龍滷粿還配有精心挑選的蘿蔔、豆腐、米柱、芋頭、蛤蜊、蝦子等餡料，細心搭配醬子，添加新鮮蔬果，風味完美融合，滋味濃郁。現在，九龍滷粿已成為屏東縣的地方名物，受到居民的喜愛，每次早餐都是人們一嚐的必定菜色。

總的來說，屏東縣的九龍滷粿是一種特別的傳統料理，既有傳統的滷粿相結合，又融入當代料理的層次與豐富性。如果你想品嚐屏東的美食文化，九龍滷粿是你不可錯過的招牌菜之一。

特色

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依據屏東縣九龍滷粿條例第一條，屏東縣九龍滷粿是特別註定的客家甜食，以豆漿為材料，其特色在於其充滿香氣及風味勁烈的口感。第二條規定，屏東縣九龍滷粿每件均以六十克豆漿為主，經熬燉煮熟後，混入料酒及鹽等調味料而製成，它比一般滷粿更有芳香。第三條規定，屏東縣九龍滷粿最大的特色在於其獨特的搪灼，此過程經過了專業技術的烹飪，使得滷粿更有嚼勁及層次感。

評論


Google review
1.「超好吃! 一把鹹豆干或滷肉粿就是一份滿足。服務員也熱情!」- 詹詠涵 

2.「鹹豆干今天特別好吃，滷肉粿也很好吃，還有滷味是最棒的…價格非常有吸引力。」- 曾芸婷

3.「今天我們來嚐嚐九龍滷粿，在台灣弁米是最有名的滷粿，它的滷味十分濃郁，口感也很特別，非常棒！」- 陳恩翔

4.「滷粿因為滷汁的關係，吃起來像是古早味，滷味很厚實，而且料也很多，價格也很便宜，很推薦給大家。」- 蔡宥廷

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