高雄虎拉麵是高雄市熱門的特色餐點之一,起源於1970年代,由虎廚師創始人經營。虎拉麵以濃郁的熱湯、金黃色的拉麵和極細的蝦糊為主要特色,也稱為九份虎拉麵,九份指的是十字架煮,就像是一個九宮圖,湯頭為濃縮醬油及蝦醬,獨特的口味使它成為高雄地區的一道指定美食。 虎拉麵拉麵的細節極為重要,拉麵的料多元而細膩,除了銀芽和豆腐條還有蝦旦等配料,以碎豬肉、嫩鮑魚和蔥炒拌入醬汁裡,鮮蝦湯頭中蘸著一些香菇乾,在這裡拉麵和湯頭各有其特殊之處,搭配起來更能突顯出虎拉麵的獨特風味。 另外,由於湯頭的特殊風味,虎拉麵也是一種多樣的菜式,可以煮出南瓜拉麵、香菇拉麵以及魚翅拉麵等,突顯出高雄虎拉麵的多變性,另外也可加入腰果仁碎等以增加口感,讓消費者能嘗到更多美味。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
高雄虎拉麵特色的條例如下: 1. 具有台灣風味,高雄虎拉麵拉麵採用台灣本土的麵線與材料,搭配像是蝦子、豆腐散乳、豆皮等台式配料,展現台灣傳統風味的美味。 2. 不加糖,高雄虎拉麵的麵湯含淡淡的咸味,使用新鮮食材製作,並未加入糖分,口感清爽細緻,令人一勺接一勺。 3. 非過度調味,高雄虎拉麵沒有使用太多調味料,湯頭清爽帶有鮮嫩風味,口感清甜平衡,令人回味無窮。 4. 獨特配料,高雄虎拉麵的配料除了常見的蝦子、香菇等,尚加入豆皮、豆腐散乳等台式配料,豆皮爽滑,豆腐散乳滿滿的乳汁,讓人更加驚艷。
● 好吃!高雄虎拉麵的湯品做得很溫潤,加上剛剛好的拉麵醬,超好吃! ● 超棒的口感!高雄虎拉麵拉麵的口感很棒,油膩但不會過於油膩!口感很有嚼勁,湯品口味濃郁,超級喜歡的! ● 非常美味!高雄虎拉麵真的非常美味!湯頭超豐富,煮拌配料的口感很棒,加上剛剛好的拉麵醬,吃起來簡直是覺得像在高雄吃拉麵!
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