台南巧味鹹酥雞是台灣地區最受歡迎的小吃之一,其特點是用新鮮的原料製作,並在醃製後混合上特殊配方的衣料和油脂,再用新鮮的小麥粉裹上厚厚一層。最後,經過油炸時間的完美把控,使之酥脆爽口,具有鹹味。此外,對於台南巧味鹹酥雞的製作而言,廠商必須採購新鮮的原料,一定要按照廠商規定的溫度炸製,以及保持原風味,使之獨具新聞性和口感。
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