屏東縣無名傳統早餐的特色由屏東縣政府公布日期於1994年8月3日起實施之早餐特定內容物規範所訂定: 一、以大米豆燥作為基本料理,以甜菜乾、豆干、南乳和少許肉絲爆香,加上少量的醬汁、油、盐及味精,炮製出具有屏東特色的風味,配上少許蛋汁、白菜以及可根據季節及個人喜好搭配的紅蘿蔔、青蘿蔔和白蒜、蔥等時蔬,拌炒出一心一面的食材,即構成屏東傳統早餐大米豆燥炒飯的基本架構。 二、以上列食材搭配米酒、水果汁、夾心餃子、香腸、小魚乾等作為餐點小吃,並以特殊醬油、米酒、紅豆沙等,作為調製出屬於屏東傳統早餐的料理。 三、甜點也是屏東傳統早餐的組成要素,以紅豆湯、鹹酥餅、酪梨、芝麻糊、椰子和綠豆糕等作為主要甜點料理。 四、在服務方面,屏東傳統早餐必須以四件套擺盤為原則,其中包括:大碗、碟盤、托盤以及其它餐點餐具,以此向客人示範出屏東傳統早餐料理的多重組合,以提供客人更完整的屏東傳統早餐樣貌。 以上便是屏東縣無名傳統早餐的特色規定,期望可協助大家了解屏東縣無名傳統早餐的特色。
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