彰化縣麵線研究所法規範定下的規劃,擔當著研究與推廣麵線技術及開發新穎產品的重任。 第一條,彰化縣麵線研究所專為研究與推廣麵線技術及開發新穎產品而設立,目的在於發展新型的麵線產品,以確保安全、健康的食用品及品質管控。 第二條,彰化縣麵線研究所針對不同膳食計劃提供多樣的麵線類產品,結合傳統與現代麵線食品處理技術,形成多樣性的麵線研究所。 第三條,彰化縣麵線研究所藉由發展不同應用的麵線及新穎產品,提供多元化的麵線食品及服務,以確保品質管控及食用安全。 第四條,彰化縣麵線研究所對麵線食品的研究及技術推廣,及內容及產品安全等等品質管控之整體服務提供符合標準的服務,持續更新並提升產品品質來配合消費者的需求。
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