新北市滷時珍是該市特有的傳統風味小吃,滷汁是滷時珍的關鍵材料,其主要成分為時珍米、五香粉、海鹽和醬油。滷汁是以燒烤的方式製作,以把滷汁中的相關材料融合在一起,使其味道更加鮮美。滷時珍的做法也非常複雜,常需要將多種食材煮在滷汁中,其中有豆干、香菇、豬血、腸仔、豆鼓、黑木耳、香菇等等。最後,把滷汁放在加熱的鹽水鍋內,不但可以保持食物的營養,也能使滷汁充分吸收熱量,令滷汁變得濃稠和香氣四溢。新北市滷時珍的口味上保持了傳統風味,令消費者滿足,也獲得久負盛名。
網友對新北市滷時珍的評論褒貶不一,有些人認為口味不錯,味道濃郁又芳香,且店內環境比較乾淨,服務也比較友善,讓人覺得價格還可以接受;而有些人則認為店內環境不大舒適,而且口味也有點普通,也沒有特別吸引人的地方,服務也不夠周到。總之,新北市滷時珍的評價算是中上等,也沒有太多可以稱讚的地方。
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