雲林在地的蚵麵線因其特殊的煮法而受到青睞,為了確保每一樣的蚵麵線都能達到同樣的品質和口感,現已制定了條例來管理它們的製作。 首先,所有蚵麵線必須使用本地的蚵,也就是南參蚵,而蚵的質量必須能夠達到標準。 其次,蚵麵線的麵的搭配必須是固定的,即使用蚵母麵、糯米粉及糯米粉去搭配。 最後,蚵麵線的煮法也必須是固定的,蚵母麵必須煮滾後放鹽,糯米粉需要煮熟後才能加入最後的一步。 以上是雲林地區蚵麵線的特殊條例及煮法,藉由如此嚴格的規定,才能確保蚵麵線的口味極為一致,帶給消費者最完美的用餐體驗。
1. 蜆殼蚵麵線(雲林)@臭豆腐港式小吃店: 「今天試試[蜆殼]蚵麵線,口感非常棒!這種麵線算是屬於比較濃稠的口感,配上辣口的醬汁就可以了!肉汁也蠻多的,軟綿綿的又有咬勁,很有口感!」 2. 蜆殼蚵麵線(雲林)@Far Eastern Garden: 「今天來吃[蜆殼]蚵麵線,味道很棒!麵線煮的恰到好處,配上蜆肉及其他食材的湯汁,讓口感更獨特!而且份量很足,推薦大家一試!」 3. 蜆殼蚵麵線(雲林)@芋頭糕小舖: 「最近來到[蜆殼]蚵麵線,吃起來感覺很不錯!麵線煮的剛好非常Q,配上蔥油蛋炒的紅油椒,完全是另類的口感!感覺很新鮮,而且很令人回味!」
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