新北市客來座海產快炒的特色依據新北市政府公布之《新北市政府快炒特色條例》規定如下: 第1條 為滿足顧客需求,確保食安,提升服務水準,促進海產快炒業務發展,依據行政院主計處及衛生福利部公布之相關法規,特制定本條例。 第2條 本條例所稱海產快炒,為指使用新鮮海產及其他食材,以熱油炒烹調做成之有特色的料理。 第3條 業者應提供具有地方特色的海產快炒料理,並於一定時間內提供新鮮、品質優良之產品。 第4條 業者應定期確認海產快炒料理之食材品質及烹調技巧,並於公佈檯面供消費者參考。 第5條 業者應採取合理的衛生措施,以確保所提供之食品品質,並符合衛生福利部及主計處公布之相關法規規定。 第6條 本條例經新北市政府議會三讀通過後施行。
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