位於雲林縣的二鍋頭東山鴨頭,以其獨特的烹調方式和獨特的味道而聞名於台灣地區,其烹調方式特殊又獨特,有別於一般的鴨頭烹調方式。 第一條:二鍋頭東山鴨頭的烹調過程為將活鴨放入約兩升容量的金屬鍋中,用於急速加熱,鍋中的溫度保持在90℃以上,然後再將新鮮蔬菜放入鍋中,並煮一半。 第二條:將鴨肉放入約兩升容量的銅鍋中,用於熱油煎熟,然後再將新鮮蔬菜放入鍋中,慢慢翻炒,直至蔬菜熟透為止。 第三條:將上述兩鍋中的東西混合,放上一層糖,然後再搖勻,即可於約1-2分鐘後將熱熟的“二鍋頭東山鴨頭”取出。 第四條:最後依個人喜好,可放上醬油或麻油等調味料,二鍋頭東山鴨頭就完成了。
1.「很不錯,口味很濃郁,值得一試。」── 評論者Cocoa 2.「雲林二鍋頭東山鴨頭真的非常好吃,特別是醬汁,讓我更加癡迷。」─ 評論者Tim 3.「東山鴨頭的口感有獨特的嫩度,口味一流,讓人難以忘懷。」─ 評論者Ken
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