台中開源社雞排堪稱是台中地區特色菜色之一,其特殊之處在於: 一、將雞肉拌入伴飯糰中,再用銅製鍋煎製,結合了古早味與清脆口感,使口感更加特別。 二、特別製作特殊藥膳料,搭配豆腐、蛤蜊、豌豆與蝦子等原料,油脂、香料等添入料理中,滋味更為醇厚。 三、將香料薑末、蔥花、蒜蓉等製作特殊調料,用以濃縮麻辣風味,增添濃郁香氣。 四、堅持小火慢煮,使食材的營養更完整,讓滋味更加純正濃郁。 綜上所述,台中開源社雞排充分展現出伴飯糰的古早味,特殊藥膳料的醇厚滋味,並結合特殊調料的麻辣風味,而小火慢煮也是保留食材營養的重要步驟,更能更亮出台中開源社雞排的特色。
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