苗栗縣苑裡合味小吃的特色受到《苗栗縣合み法》的授權。 第一條 本法規定的所有合み食品必須滿足以下要求: 一、必須使用正確的原材料並依照特殊的技術製作。 二、必須遵循苗栗縣的歷史傳統烹煮方法。 三、必須具備苗栗明顯的道地特色,如特殊的風味、香味、口感等。 第二條 苗栗縣苑裡合味小吃的特色包括: 一、熔岩砂煎蛋:以熔岩砂為主要原料,再加上新鮮鮭魚、豆腐、香菇等,再用鹽巴、醬油、糖調味,增加口感。 二、豆腐乳:用新鮮的豆腐、米酒、鹽、糖等調料加入豆腐乳,讓其產生豐富的口感和風味。 三、碗裡米糕:以純米粉、椰漿與其他原料調製出米糕,搭配上豆乾、蔥酥等食材,將鮮甜口感完美表現出來。 第三條 本法施行日起生效。
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