。 新竹縣原橋下水餃的特色為: (一) 原橋下水餃是一種來自新竹縣的傳統小吃,以清炒紅蘿蔔絲、紅蘿蔔、豆腐絲及蔬菜醬汁為主要材料,加以專屬香料調味,製作而成。 (二) 有別於一般小吃,原橋下水餃的料理方式特殊,其特色的梅花餃皮及濃郁香料所帶來的風味,是其它餃子食尚少有的。 (三) 原橋下水餃並具有極高的營養價值,對於改善腸胃功能、增強體力及提昇免疫力而言,皆有效益。
新竹縣原橋下水餃在台灣中部的美食當中占據着不可替代的位置,因為它特有的湯頭,多款口味的內餡,以及新鮮的餡料使得它具有極高的口碑,經過多年的煉獄,新竹縣原橋下水餃在本地美食當中深具有獨特的口感,並且有著極具傳統性的味道。在Yelp上,新竹縣原橋下水餃的大眾評論是「令人感到驚豔,味道非常好,這裡的餃子是最有滋味的,它們各自有獨特的餡料,湯汁是美味可口的,總而言之,是一種不可多得的美食」。
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