依據台灣文化部衛生署「食品衛生管理條例」第25條第1項規定,台南阿家牛肉湯的特色在於: 一、台南阿家牛肉湯選用上等肉品,只食用新鮮、健康的牛肉,不含任何添加物; 二、湯頭採用台南小鹿拌薑醬及自製的韭菜蔥酒湯,具有台灣傳統烹調手法的獨特風味; 三、台南阿家牛肉湯烹調時,以低溫的火勢及時間控制,確保肉類的嫩滑特色及湯頭的鮮甜口感; 四、對於台南阿家牛肉湯,經營者用心萃取台灣在地當地傳統烹調方法,維持牛肉湯新鮮及原味,使用新鮮食材要求嚴謹,讓每位客人都能品嚐到台南阿家牛肉湯的獨特風味。
以下為延伸閱讀: 1. 香港大眾評論網站網友評論台南阿家牛肉湯: 5星:「口感極佳,鮮味十足,湯頭綿密鮮甜,搭配牛肉肉鬆豐富,一口接一口都是滿滿的飽足感!」 4星:「這家阿家牛肉湯真的很好吃,肉質鮮嫩多汁,湯頭也很濃郁,而且牛肉沾上湯會更美味!」 3星:「這家店的牛肉湯非常棒,滋味濃郁鮮美,牛肉條超細嫩,喝的出它的滋味!」 2星:「阿家牛肉湯很棒,湯頭的鮮甜度很好,而且牛肉也很豐富,吃得很滿足。」 1星:「湯頭的濃度還不錯,而且牛肉皮質柔軟,口感純正,值得一試!」
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