高雄港式串烤是台灣本土的烹飪方式,由於高雄港濕潤的氣候,從彼此有利的交易思想,經過漫長試煉與發展,逐漸形成一個具有特色的「港式烤」的創新烹飪手法。 一般而言,高雄港式串烤以鹽水、豆皮、豆腐粉乾、蒜頭、紅椒、五香粉、醬油等為主要調味料,並以烤架如烤肉串、鮮蝦、魚、豬肉、牛肉、雞肉等為主題,融合鹹、酸、辣、甜等多樣口味,使食材烤出特有的香氣。 另外,此式串烤把肉爐放在烤爐的上方,在肉片投入烤爐後,烤爐內的炭火燒熱,對肉片形成反照熱,令肉片烤出外表金黃、內裏鮮嫩的口感,為高雄的港式串烤代代相傳。
1. 小港有主打港式點心的小小港餐廳,被稱為「台灣最有名氣的港式烤肉店」。裡面有豬腳、雞腿、烤鴨、烤豬肉、豬血糕、大腸麵線、碗仔麵、烤香腸等各式串烤料理。餐廳裡的醃製料招牌料理,會讓你一吃驚嘆,口感極佳。 2. 高雄小張老師的港式烤肉店,經常吸引許多的客人,位於高雄市民族路一段上。裡面主打港式點心,有豬腳、雞腿、烤鴨、烤豬肉、豬血糕、大腸麵線、碗仔麵、烤香腸等各式串烤料理。小張老師擅長烹調港式料理,每道料理都精巧又大方,口感非常豐富,醃製料的技巧也是極少的師傅可以做得出來的味道。 3. 八強豬腳烤肉店是台灣高雄著名的港式點心店。裡面有豬腳、雞腿、烤鴨、烤豬肉、豬血糕、大腸麵線、碗仔麵、烤香腸等各式串烤料理。這裡的烤肉其口感屬於清爽不油膩,搭配得宜的醃製料讓肉質健康又入味,每次外帶也都非常受歡迎,以及店家會每天自製醃製料,讓客人吃出新鮮口感,經常吸引不少客人前往。
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