台南淸之牛肉湯是台灣最受歡迎的牛肉湯之一,為一種由牛肉、澱粉、蔥、薑、蒜與調味料(如魚露、老抽、醬油、芝麻油)等熬製出來的濃郁甜淡(不太淡)口味的牛肉湯。 台南淸之牛肉湯的特色在於: 一、它的用料新鮮,牛肉搭配澱粉,蔥、薑、蒜和調味料等,使它的口感清爽又濃厚; 二、它的特色湯料風味濃郁,且不會太淡,使它成為一道最熱門的家常菜; 三、它有它自己的秘訣,只有專業的技師才能烹製出正宗的台南淸之牛肉湯。
1. 「淸之牛肉湯真的爽口,湯頭香濃的煮出的牛肉超討喜!旁邊的醬油、蒜頭等全都是剛炒香的!一定要來嚐嚐!」 2. 「淸之牛肉湯的肉質細膩滑嫩,喝起來不會覺得乾澀,也不會太淡。還原台南知名湯頭原味,簡單之中又復古!」 3. 「淸之牛肉湯的湯頭是採用原料配製出來的話,包括紅蔥頭、紅椒、香菇等蔬菜搭配蛋白質滋補的牛肉,混合汁湯不膩,口感細緻又充滿滋味。」
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