呷炒飯
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台南呷炒飯是俗稱台南炒飯的料理，是由台南發源的客家美食，現在台南的大街小巷都可以吃到。台南呷炒飯的主要原料是米飯和米苔苗，輔以蔥花、炒蛋、豆干、火腿、花生、洋蔥等，熟肉、蝦仁、魚片等也常有加入；調味料是紅糟、醬油、蠔油、醋、糖、胡椒等。 米飯事先要把水煮烂，然後再加入油和調味料，做成一個明亮的米飯；蔥花和豆干、火腿、花生、洋蔥等，要先炒熟；蛋切丁，在鍋內炒熟，最後加入米飯一起炒勻；蝦仁、魚片要先用鹽、胡椒和油煎熟，再加入炒飯裡；醬油、醋、糖等調味，和一些香菜一起炒至全部熟透即可上桌享用。**** 以上資料來自網路搜尋及整合，僅供參考 ***
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