台中皇津客家小吃是客家文化烹飪技術的代表,由傳統客家人所經營。以下是它的特色: 一、 重視食材:客家人自古就注重食材的品質,客家小吃也是如此,極力選擇當季新鮮的食材,事先確保食材的新鮮度,再挑選比較佳的食材製作小吃。 二、根據地方特色調和料理:客家用蔬菜配豆腐一起熬煮,可以產生特殊的滋味,以及客家最受歡迎的豆腐乳可以保持蔬菜的原汁原味,並在料理時給予豆腐與蔬菜一個更醇厚的味道。 三、恰到好處的調味:客家小吃以金黃色為基調,而調味也是客家小吃的重點之一,料理之中添加一些豆豉、醬油、醋、蔥花、蒜泥或小茴香等等,可以創造出更獨特的滋味,給大家更多的口味選擇。 四、應用先進的烹調技術:客家小吃重視烹調技術,凡烹飪的方式,如煎、炒、燉、燒、蒸等等,均有其它個精巧的技術,以保持食材的風味及新鮮度,並滿足客人的口味。
1. 樓上頂級鮮蝦湯包:鮮蝦湯包的皇津店真的很精緻,蝦子很大、湯底很鮮味,超棒! 2. 寶貝豆花:提前預訂一定要,豆花好濃郁,滋味淡而不失風味,值得一試! 3. 紅豆糕:一定要試試皇津店的紅豆糕,餅干和紅豆沙加上糖漿,混合起來令人非常發臭! 4. 酥票:皇津店的酥票突出的特色就是其酥脆口感,算是一種獨特口感! 5. 早餐糕點:皇津店的早餐糕點非常美味,口感十分的鬆脆,奶油又香,太讚啦!
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