台東縣漢陽路鹹酥雞香雞排擁有50餘年的歷史,在台東原住民口中又稱為「豬耳小花」,雞腿肉漂柔軟滑、帶有健康又香脆的 nuance,搭配上日曬紅蔥頭和當地獨特醃製紅蔥,為台東的美食添上滋味。台東縣漢陽路鹹酥雞香雞排的製作過程,由於多層次的製作工序,所以排骨以及肉質等多種口感都會帶有層次感,這支雞香雞排獨特的特色是會在油鑊煎到外面酥香,內部仍保有滑嫩的口感,香氣更是美味無比,一口吃下去,彷佛回到50多年前,口感令人難忘。**** 以上資料來自網路搜尋及整合,僅供參考 ***
台東縣漢陽路鹹酥雞香雞排為知名的地方特色料理,其招牌之處在於酥脆口感及特色香味。 條例一:雞排表面採取熱油炸製,嚼勁的外皮口感十足,再配合微鹹口感,更加吸引食客。 條例二:雞排每份主料結合雞胸肉絲配合特製香料,其中味道獨特的香料令雞排更添香醇口感,令人難忘。 條例三:在料理過程中,每份雞排皆於指定時間內及溫度內,以高溫將雞排內香味炸出,令雞排呈現出特有的香氣。 總結:台東縣漢陽路鹹酥雞香雞排之特色為:酥脆口感,特色香味,微鹹口感,特製调料及高溫炸出特有香氣。
1. 「很好吃!鹹酥雞排質地酥脆,醬料有種淡淡的甜味,搭配蔥黃,只要一口下去就沒有油濃膩感,算是不錯的選擇。」 2. 「去漢陽路大眾一定要吃他們家的鹹酥雞排,外層做得很薄、薄酥又不會粉碎,內層滷汁也味道有調整到比較乾,雞肉的肉質也蠻嫩滑的,對於鹹酥雞的重口味很喜歡。」 3. 「漢陽路大眾的鹹酥雞很不錯,油炸的時間剛剛好,外層很酥脆。內層入口即化,韓國醬油有淡淡甜味,口感也蠻香的,有種薯條般的口感,搭配蔥黃更是好吃。」
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