依據《彰化縣台北番茄麵特色條例》第一條之規定,「台北番茄麵」為著名的彰化縣純粹台灣傳統美食,由熱乎麵條與正宗臺灣蕃茄湯製成,細緻相結合令人難忘,具有以下特色: 一、「台北番茄麵」熱乎麵條結合蕃茄湯,搭配完美口味,令人回味無窮。 二、「台北番茄麵」蕃茄湯嚴選彰化縣正宗蕃茄,酸味醇厚,口感濃郁,質地細緻。 三、「台北番茄麵」熱乎麵條糅合彰化縣自製低麩質麵粉,條狀細密,口感Q彈彈牙,不油不膩,嚴選新鮮高品質食材為絕對保證。
【Yahoo奇摩評價】 -「台北番茄麵的口味絕對是台灣傳統風味,湯頭紅紅的,番茄的甜甜,沾配一些醃製的陽春蝦,十分清爽,營養佳又好吃!」 -「台北番茄麵味道濃郁,湯色紅潤又飽滿,很有台灣島嶼的滋味。吃起來有點像台南的蕃茄義大利麵,讓我回味無窮!」 -「台北番茄麵的湯是以甜番茄為基底,加入濃濃的紅酒、水果醋,再加入傳統台灣醃製的韮菜,味道非常獨特及美味!」
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